Заведующий производством (шеф-повар)

Описание

разрабатывать и вносить коррективы в планы основного производства организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них; оценивать организацию процессов основного производства школьной столовой; определять способы распределения производственных заданий между поварами, передачи полномочий и степень ответственности; разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам основного производства школьной столовой; координировать производственные и социальные процессы основного производства организации питания в соответствии с целями развития школьной столовой; производить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания (школьной столовой);

Обязанности

контролирует процесс своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовление пищи для обучающихся и сотрудников, соблюдения работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены; осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, нормами закладки сырья; проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы; систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств; своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке школьной столовой и др.