Повар

Описание

Повар Учреждения должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста: вязких, полувязких и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных и других овощных блюд; овощных салатов, винегретов; мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; вегетарианских и заправочных на мясном бульоне супов; томатных, сметанных, молочных соусов; суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка); запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков; компотов, киселей и других третьих блюд; витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата); дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

Обязанности

подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; приготовление, оформление напитков и кулинарных изделий. точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в Учреждении; соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне); осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; выдавать штучные продукты на группы по счету согласно тетради учета воспитанников на группах;