Кухонный работник

Описание

На должность кухонного работника назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы. На должности кухонного работника необходимо знать: Санитарно гигиенические правила и гигиены труда: назначение моющих средств и правила обращения с ними; правила внутреннего распорядка; безопасности, настоящую должностную инструкцию.

Обязанности

Должностные обязанности Проводить ежедневно уборку помещений в пищеблоке. Ежедневно производить смену спец одежды. Ежедневно разводить дезинфицирующий раствор с занесением даты разведения. Соблюдать правила санитарии и гигиены труда. Ежедневно проводить текущую уборку с добавлением дезинфицирующих и моющих средств. Еженедельно проводить генеральную уборку цехов согласно их графику. Содержать в чистоте рабочее место. Ежедневно уносить в прачечную грязную спец одежду. Полученную чистую одежду гладить в прачечном отделении. Подготавливать и сортировать овощи. Ежедневно производить мойку и чистку сырых и варёных овощей. Чистить картофель, овощи до и после мойки с помощью ножей и других приспособлений. Перебирать овощи, удалять дефекты и посторонние примеси. Осуществлять первичную обработку мяса, рыбы, овощей. Участвовать в процессе нарезке овощей. Оказывать помощь поварам в нарезке картофеля и других овощей в приготовлении салатов. Участвовать в процессе изготовления хлебобулочных изделий. Оказывать помощь поварам в изготовлении булочек, пирожков в период свободного времени. Получать чистящие, моющие средства и ветошь. Ежемесячно получать у заведующей складом ЦРБ чистящие, моющие средства, ветошь и обеспечивать правильное хранение и использование инвентаря и моющих средств. Выполнять функции курьера. При необходимости доставлять по месту требования документы. Выполнять все письменные и устные поручения, распоряжения руководителя. Соблюдать правила личной гигиены. Коротко стричь ногти, не наносить лак на ногти, не носить украшения во время рабочей смены (серьги, кольца, и другое), волосы подобрать под шапочку. Мыть руки после каждого посещения туалета, выхода на улицу. Запрещается пользоваться телефонами на рабочем месте в рабочее время. 2.1. Мыть посуду с применением моющих средств в течение всего рабочего дня. 2.2. Доставлять чистую сухую посуду в цех горячего приготовления. 2.3. Доставлять полуфабрикаты и сырьё из кладовой. Открывать бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывать жестяные и стеклянные консервные банки. Транспортировать продукты, тару, посуду на кухне. Производить подготовку круп (перебирать) на канун следующего дня. 2.4. Заполнять котлы водой. Стерилизовать посуду для отбора суточных проб 2.5.Сбор и вынос пищевых отходов. 2.6. Мыть термобаки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, тёрки, кастрюли, электросковороды) с моющими средствами. 2.7. Содержать в чистоте ванну для мытья посуды. 2.8. Содержать в чистоте стеллажи для сушки термосов, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря, следить за маркировкой.