Кухонный работник

Описание

ответственность, дисципинированность

Обязанности

-Составляет заявки на продукты -Готовит необходимый инвентарь, приспособления. -Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд: - мойку и промывку овощей и фруктов; -очистку и доочистку картофеля, овощей, фруктов до и после их мойки; - переборку зелени, плодов, овощей, картофеля с целью определения дефектных экземпляров и примесей и их удаления; - потрошение рыбы, птицы; - размораживание рыбы, мяса, птицы; - разделку рыбы; - обработку субпродуктов. -Самостоятельно (по указанию повара) приготавливает блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки, - производит: - варку картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц; - жарку картофеля и других овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий, др.; - запекание овощных и крупяных изделий; - процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий; - производит порционирования (комплектацию) и подготовку к выдаче блюд.