Медицинская сестра диетическая

Описание

Медицинская сестра диетическая должна знать: - законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации в сфере здравоохранения и организации питания; - теоретические основы сестринского дела; - общие вопросы организации питания в медицинских организациях; - организацию питания в отделениях медицинских организаций; - особенности организации рационального и лечебного питания детей; - основы рационального питания клиентов интерната; - задачи по профилактике болезней недостаточного и избыточного питания; - физиологию пищеварения; - методы и средства гигиенического воспитания; - санитарно-технический минимум для работников пищеблока; - правила сбора, хранения и удаления отходов медицинских организаций; - правила ведения учетно-отчетной документации структурного подразделения; - основные виды медицинской документации; - медицинскую этику; - психологию профессионального общения; - основы трудового законодательства; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила по охране труда и пожарной безопасности.

Обязанности

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ 2.1. Медицинская сестра диетическая осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока. Медицинская сестра диетическая обязана: 2.2. Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролировать правильность хранения запаса продуктов питания; 2.3. Готовить ежедневно с участием шеф- повара меню-раскладку (или меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню; 2.4. Путем ежедневных осмотров осуществлять контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад. 2.5. Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью ; 2.6. Контролирует правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии медсестры или шеф-повара; 2.7. Осуществлять контроль: за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены; 2.8. Производит отбор 2-х суточной пробы с регистрацией бракеражном журнале, обеспечивая ее правильное хранение, а так же производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы; 2.9. Обновляет ежедневно списки ПСУ, которые обеспечены питанием в буфетах; 2.10. Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока на буфет согласно поступившим порционникам; 2.11. Проводит ежедневные обходы обеденного зала и буфета с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуру обслуживания, соблюдении санитарии и гигиены в столовой и буфете; 2.13. Планирует и осуществляет контроль в организации рационального, в том числе диетического питания получателей социальных услуг с учетом их возраста и состояния здоровья. (работа со списком ПСУ, относящихся к категории маловесных). Контролирует дифференцированное назначение питания в зависимости от основного и сопутствующего заболевания; 2.14. Вести медицинскую документацию; 2.15. Повышать уровень профессиональной подготовки, уровень квалификации; 2.16. Осуществлять контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; 2.17. Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики;