Шеф повар грузинской кухни

Описание

Приглашаем ШЕФ-ПОВАРА в новый ГРУЗИНСКИЙ ресторан "ТАМАЗ"!

Вы настоящий кулинарный художник с безграничной фантазией? Готовы создавать шедевры грузинской кухни и делиться своими кулинарными талантами с миром? Тогда мы ищем именно вас!

Что вас ждет:
В нашем ресторане, который станет оазисом грузинской культуры и гастрономии, вы сможете погрузиться в атмосферу гостеприимства и радушия.
Вы будете работать с высококачественными продуктами, создавать оригинальные блюда, которые порадуют и удивят наших гостей.

Основные обязанности:
Осуществляет руководство кухней.
Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы вверенного подразделения.
Ведет работу по предотвращению возникновения негативных отзывов на качество блюд. Проводит разбор ситуаций с претензиями, включая личное участие в решение вопросов с гостями.
Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии со стандартами и производственным заданием.
Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Проводит работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве.
Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен.
Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию на оплату.
Составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада,контролирует сроки годности, маркировки, ассортимент,количество и качество их поступления и реализации.
Проводит бракераж готовой продукции.
Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства.
Проводит инвентаризации производства и разбор результатов.
Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану.
Проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье. Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание)
Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов.
Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией.
Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению.
Осуществляет расстановку по станциям поваров и других работников производства согласно производственной необходимости.
Составление сезонного меню.
Ввод новых позиций в меню.

Что мы ожидаем от вас:
- Опыт работы на аналогичной должности от 1 года.
- Знание грузинской кухни и её тонкостей будет большим преимуществом.
- Умение работать в условиях многозадачности и соблюдать сроки.
- Ответственность, креативность и любовь к кулинарии.
- Стремление учиться и развиваться в дружелюбной и поддерживающей команде.

Мы предлагаем:
- Конкурентоспособную зарплату и систему премий.
- Возможность роста и развития карьеры.
- Обучения за счет заведения
- Дружный, творческий коллектив и уютную атмосферу работы.

Если вы готовы погрузиться в мир грузинской гастрономии и проявить все свои кулинарные способности, мы ждем вас!