Руководитель предприятия питания (руководитель сети предприятий питания)

Описание

высшее образование и опыт практической работы в области организации питания на руководящих должностях не менее 3 лет; среднее профессиональное образование и опыт практической работы в области организации питания на руководящих должностях не менее 5 лет.

Обязанности

осуществлять организацию, планирование и координацию деятельности службы питания и напитков; оформлять документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания; внедрять новую технику и технологии, прогрессивные формы обслуживания и организации труда; осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных помещений и залами питания; организовывать обеспечение службы питания и напитков продовольственными товарами, полуфабрикатами и сырьем, обеспечиватьих своевременное получение, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов; осуществлять контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков; составлять и контролировать бюджет службы питания и напитков; организовывать учет и хранение продуктов и сырья; обеспечивать общее руководство работниками службы питания и напитков; координировать работу персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); создание комфортных условий в зале (температурных и визуальных); обеспечивать готовность зала питания к открытию и закрытию; обеспечивать и контролировать качество и количество пищи; обеспечивать радушный и профессиональный прием гостей, предоставлять им необходимую и достоверную информации об оказываемых услугах; обрабатывать просьбы и запросы гостей в отношении питания, напитков и обслуживания; проводить анализ пожеланий и мнений гостей филиала Общества по качеству обслуживания и приготовления пищи, работать с жалобами (выяснять причины неудовлетворенности гостей, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам); контролировать выполнение стандартов качества питания и обслуживания, утвержденных в Обществе; контроль и организация работы персонала по своевременному и качественному приготовлению блюд с соблюдением технологических требований.