Шеф повар

Описание

Загородному отелю "Парк Отель Лесной" (Московская область, г. Солнечногорск, д. Пешки) в ресторан требуется шеф-повар.

Заработная плата по результатам собеседования.

Корпоративный транспорт;

Иногородним предоставляется проживание;

Питание для персонала;

Официальное оформление по ТК РФ.

- Составляет меню для всех точек ресторанной службы гостиницы и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

- Разрабатывает рецептуру стандартизированных рецептов и контролирует выход порций во всех точках ресторанной службы отеля.

- Обучает помощников шеф-повара, поваров новым рецептам приготовления блюд.

- Проводит бракераж готовой пищи.

-Составляет отчеты в установленном порядке.

- Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

- Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и правил противопожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего и трудового распорядка, внешний вид персонала.

- Руководит и организует работу производства службы питания.

- Контролирует затраты на продукты и удерживает их в рамках бюджета.

- Контролирует заказ продуктов на склад для всех точек службы питания.

- Ведет учет рабочего времени сотрудников службы и своевременно сдает в отдел кадров табель и график выхода на работу сотрудниками службы.

- Ежедневно составляет акт на списание расходных материалов, утверждает у генерального директора и сдает в бухгалтерию.

- До 10 числа каждого месяца обеспечивает подачу актов выполненных работ в части, касающейся службы.

- Проводит первичный инструктаж на рабочем мете по охране труда и Правилам

противопожарной безопасности с сотрудниками службы и обеспечивает их соблюдение и ведет соответствующую документацию по ОТ.

- Принимает меры по обеспечению службы квалифицированным персоналом.

- Обеспечивает своевременность подачи заявок на продукты.

Опыт работы Шеф- поваром от 3 лет.

Составление технологических карт и нового меню.