Кухонный рабочий

Описание

Знание основ санитарии и гигиены при работе с продуктами питания. Знание технологии приготовления блюд. Знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения. Знание признаков доброкачественности продуктов. Умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой. Соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности. Наличие медицинской книжки или готовность её оформить.

Обязанности

Знание нормативных правовых актов , регулирующих деятельность организаций питания, а также требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий. Умение изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от текущих требований руководства ДОУ, анализировать и оценивать потребность пищеблока в материальных ресурсах и персонале. Навыки изготовления блюд по технологическим картам, соблюдения правил сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, оценки качества и безопасности готовых блюд. Навыки оказания первой помощи пострадавшим, знание порядка действий при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации и эвакуации в дошкольном образовательном учреждении. Наличие личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесённых инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.