Заведующий производством, шеф-повар

Описание

УК ХЭППИ СИЗОНС ХОТЕЛС ГРУП это развивающаяся сеть отелей для отдыха на популярнейших курортах Черноморского побережья в Крыму и Краснодарском крае.

Отель "Черное море" в г. Анапа приглашает на работу заведующего производством, шеф-повара

Работа с апреля по октябрь

Обязанности:

- Организация эффективной работы кухни;
- Внедрение новых блюд. Контроль за соблюдением технологического процесса изготовления продукции, а также всех действующих норм на производстве;
- Контроль качества готовой продукции;
- Управление персоналом;
- Предоставление отчетности о производственной деятельности.
- Работа с документацией (ТТК, заказы, нормативные документы, техрегламенты, инструкции);

- Строгий контроль за количеством, сроками реализации и условиями хранения товара

- Поиск и взаимодействие с поставщиками. Контроль себестоимости и норм закупки.

- Контроль и соблюдение санитарных норм и чистоты на рабочем месте

Требования:

- Высшее профессиональное образование. Специальность: повар

- Опыт работы: более 3 лет в качестве зав.производства или шеф-повара на шведской линии при отеле

- Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов.

- Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;

- Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

- Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов;

- Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими.

- Личные качества: Ответственность, желание работать, аккуратность и исполнительность, пунктуальность, добросовестность.

Условия:

- Продолжительность испытательного срока: 1 месяца

- Зарплата: 90000 рублей (конечная зарплата при собеседовании)

- Проживание, питание: компенсация жилья.

- Режим работы: 5/2 с 08.00 до 17.00, ненормированный