Заведующий производством на фуд-корт в Одинцово

Описание

• Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходи мых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса

• Распределять производственные задания су-шефам

• Контролировать технологию приготовления блюд согласно ТТК

• Проводить бракераж готовой продукции

• Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию

• Производить списание испорченных продуктов с оформлени ем актов списания

• Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря

• На основе изучения потребительского спроса улучшать и совершенствовать меню, уметь составлять калькуляцию кулинарных изделий, блюд и понимать в ценообразовании

• Производить ежемесячно инвентаризацию ТМЦ

• опыт работы зав.производством, старшим поваром;
• знание технологии производства продукции общественного питания;
• профильное образование желательно;
• знание нормативно-правовой документации в области пищевого производства;
• медицинская книжка или возможность её оформить.
• Знание программы STOREHOUSE (желательно )

• График работы 5/2
• Корпоративное питание