Заведующий производством

Описание

Pacпoложениe oбъектов: Иркутская область, Амурская область, Волгоградская область, Вологодская область.

Опиcaниe рaботoдатeля: Столовaя кoмплeкcногo питaния нa тepритopии cтpоительнoго горoдкa на участках cтрoительcтва.
Условия:
Официальное трудоустройство по ТК РФ, полный соц. пакет ( оплата основного ежегодного отпуска и больничного листка);
Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц;
Проживание, питание за счет работодателя;
Предоставление спецодежды;
Компенсация проезда;
График работы 90/30.
Требования:

Высшее образование.

Опыт работы от 3х лет.

Обязанности:

- организация производственно-хозяйственной деятельности;

- стимулирование активности сотрудников на ритмичное производство продукции собственного производства требуемого количества и качества при опоре на производственное задание согласно меню;

- создание комфортных условий для оптимизации производственных процессов, обучения новейшим технологиям, эффективного задействования оборудования и углубления профессиональных навыков подчиненных, для повышения уровня качества создаваемой продукции

- предоставление поварам технологических карт блюд, напитков, выпечки в цветном качестве.

- создание условий для повышения квалификации подчиненных. Проведение ежедневных собраний коллектива для совместных решений производственных задач и ознакомления с вводной информацией от руководства

- планирование рабочей деятельности, составление плана-меню, расчет и составление заявок на продукцию методом планирования согласно недельного меню, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, необходимые для выполнения производственных задач предприятия, контролирование сроков, качества поступающих продуктов;

- осуществление инструктажа, обучения по правилам изготовления блюд и прочим производственным задачам;

- контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены;

- контроль за осуществлением маркировки продуктов, полуфабрикатов, температурой их хранения и соблюдения товарного соседства

- проведение бракеража приготовленных блюд, контроль выхода продукции, учет приготавливаемой продукции.

- ведение производственных журналов

- организация тщательного учета производственной документации, создания и своевременной отправки отчетов согласно инструкции

- расстановка поваров и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов

- составление графиков работы подчиненных сотрудников, ведение табелей

- контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования;

- проведение инструктажей и контролирование следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах, сохранения субординации.