Повар

Обязанности

Повар: - Получает продукты по мере надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости (меню-требование) у зав.складом в присутствии медицинской сестры по диетпитанию. Закладывает продукты в котел, не допуская их хранения на производстве. - Перед началом работы проверяет состояние посуды и инструментов (кухонного инвентаря), включает плиту. - Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение рас-кладок. - Обеспечивает правильную кулинарную обработку продуктов, руководствуясь технологическими правилами приготовления блюд, обеспечив при этом высокое качество приготовляемой пищи в требуемом количестве, хорошее оформление блюд. - Обеспечивает своевременное приготовление и раздачу пищи в отделения санатория согласно выписке и в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником рецептур, блюд и кулинарных изделий. - Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места, а также инструктирует подсобного рабочего по кухне по уходу за механическим оборудованием и инвентарем, о соблюдении санитарных требований при обработке продуктов. - Следит за тем, чтобы весы, гири и все измерительные приборы, находящиеся на пищеблоке, были в полной исправности. - Строго соблюдает правила охраны труда и техники безопасности при работе с механическим и электрооборудованием, газовыми приборами, правила пожар-ной безопасности, а также правила внутреннего трудового распорядка. - Производит первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистка рыбы, переборка круп, сухофруктов и т. д.) накануне следующего дня. - Систематически повышает профессиональную квалификацию. - Регулярно проходит медицинский осмотр согласно существующим правилам.