Кондитер

Описание

На должность кондитера назначается лицо, имеющее профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих, среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) по направлению Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий , Технология продукции общественного питания , Кондитер 5-го разряда и не менее одного года в кондитерском производстве организаций питания для работников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих) или не менее шести месяцев в кондитерском производстве организаций питания для работников, имеющих среднее профессиональное образование.

Обязанности

Рассчитывает необходимое количество сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий; соблюдает правила хранения сырья и готовой продукции, выбраковывает некачественные продукты и контролирует качество готовой продукции; охлаждает, замораживает и хранит полуфабрикаты и готовую продукцию в соответствии с действующими правилами и нормативами; готовит, оформляет и отпускает кондитерские и хлебобулочные изделия и полуфабрикаты в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения; упаковывает и маркирует готовую продукцию; на основе изучения спроса потребителей, вносит предложения по разнообразию ассортимента кондитерских изделий, разрабатывает и внедряет новые рецептуры, участвует в составлении ежедневного меню и др.